Ingredienser (2 porsjoner)

  • Varmrøkt Pepperlaks fra Troll – beregn 150-200 g pr.pers.
  • 1 mango
  • 1,5 dl couscous (kan gjerne byttes ut med Quinoa eller Bulgur)
  • 1 lime
  • 2 ss honning
  • 1 ss olivenolje
  • Salt
  • Pepper
  • Babyspinat
  • Cashewnøtter
  • Koriander
  • Avokado
  • Rømme

Slik gjør du

  1. Lag couscous som anvist på pakken og sett til avkjøling.
  2. Lun pepperlaksen i ca 10 min på 180 grader.
  3. Skrell mango og del i terninger, og finhakk frisk koriander. Bland derretter sammen saften av en lime, 2 ss honning og 1 ss olivenolje. Smak dressingen til med salt og pepper.
  4. Ha couscous, mango, babyspinat, cashewnøtter og koriander over i en salatbolle. Hell over dressingen og miks det hele sammen.
  5. Del avokadoen i to og skrap ut innholdet. Mos avokadoen i en skål med gaffel,og bland inn 2-3 ss rømme.
  6. Server