Ingredienser (2 porsjoner)
- Varmrøkt Pepperlaks fra Troll – beregn 150-200 g pr.pers.
- 1 mango
- 1,5 dl couscous (kan gjerne byttes ut med Quinoa eller Bulgur)
- 1 lime
- 2 ss honning
- 1 ss olivenolje
- Salt
- Pepper
- Babyspinat
- Cashewnøtter
- Koriander
- Avokado
- Rømme
Slik gjør du
- Lag couscous som anvist på pakken og sett til avkjøling.
- Lun pepperlaksen i ca 10 min på 180 grader.
- Skrell mango og del i terninger, og finhakk frisk koriander. Bland derretter sammen saften av en lime, 2 ss honning og 1 ss olivenolje. Smak dressingen til med salt og pepper.
- Ha couscous, mango, babyspinat, cashewnøtter og koriander over i en salatbolle. Hell over dressingen og miks det hele sammen.
- Del avokadoen i to og skrap ut innholdet. Mos avokadoen i en skål med gaffel,og bland inn 2-3 ss rømme.
- Server