Ingredienser English Muffins (4 porsjoner)

  • 300 g hvetemel
  • 250 g Troll Salmon røkt laks
  • 1/2 pk tørrgjær
  • 15 g salt
  • 15 g sukker
  • 15 g mykt smør
  • 1 egg
  • 170 ml melk

Slik gjør du (English Muffins)

  1. Ha melet i en bolle og bland inn tørrgjær og salt.
  2. Bland inn smør, egg, sukker og melk.
  3. Strø litt fint mel på en bakeplate og elt deigen i 5-10 min. Den skal være myk.
  4. Smør en bakebolle, ha deigen over i bollen og dekk til. Hev i ca 1.time eller til dobbel str.
  5. Kjevle ut deigen til ca 2,5 cm tykkelse og trykk ut åtte runde emner. Sett til etterheving i ca 30 min.
  6. Forvarm tørr stekepanne og stek muffinsene på medium/høy varme i 5 min på hver side.

Ingredienser Hollandaise (4 porsjoner)

  • 1/2 dl hvitvinseddik
  • En bunt estragon
  • 4 hele pepperkorn
  • 3 eggeplommer
  • 200 ml smeltet smør
  • Sitronsaft

Slik gjør du (Hollandaise)

  1. Skill ut tre eggeplommer og ha i en bolle. Bruk en bolle som passer å bruke over vannbad.
  2. Kok opp edikk med estragon, pepperkorn. Reduser til halvparten og sil av.
  3. Smelt smøret.
  4. Kok opp vann i en liten kjele. Skru platen litt ned, så vannet ikke fosskoker og plasser bollen med eggeplommene over vannbadet. Bland inn 2 ss av den reduserte eddiken. Visp kontinuerlig til blanding blir luftig. Deretter helles smøret over i bollen i en tynn stråle,mens du fortsetter å vispe.
  5. Avslutt med å skvise litt sitronsaft i sausen. Smak til.

Ingredienser Posjerte egg (4 porsjoner)

  • 2 l vann
  • 3ss hvitvinseddik
  • 8 egg

Slik gjør du (Posjerte egg)

Kok opp vann med 3 ss hvitvinseddik. Når vannet koker skrur du ned platen litt,slik at vannet ikke lenger fosskoker. Virvle vannet rundt med en ballongvisp slik at du lager en malstrøm, og skli egget ned i vannet med en øse. Malstrømmen gjør at hvitten lukker seg rundt plommen. Posjer i ca 3 min,og lag kun et egg om gangen.

Del muffinsen i to og anrett med røkelaks og et posjert egg pr. halvdel, og hell hollandaise over. Bon appétit.

PS. Det går an å sløyfe muffinsbaking, og bruke fine rundstykker.