Vichyssoise med røkt ørret

Forrett til 4 personer

200 g røkt ørret
2 purre
4 mellomstore poteter
1,5 dl fløte
1/2 l kyllingkraft
1 løk
2 laurbærblad
50 g smør
Salt
Pepper

1. Finhakk løk og purre(kun den hvite delen), mens du smelter smøret i en gryte. Surr løk og purre på middels varme i ca.10-12 minutter.
2. Skrell poteter og skjær i terninger. Ha potetene i gryta sammen med kraft og to laurbærblad. Kok suppen i ca 20 min,til potetene er møre.
3. Fjern laurbærbladene og kjør suppen i blender eller med stavmikser til den er glatt. Sett til avkjøling, suppen skal serveres kald.
4. Bland inn fløten med en ballongvisp rett før servering.
5. Anrett suppetallerkener med to skiver røkt ørret i midten og fordel suppen rundt. Pynt med noen strimler purre eller frisk gressløk

Server