Røkelakspoke

Til to personer

Ingredienser

250 g røkelaks
1 mango
1 avokado
8-10 redikker
2-3 vårløk
1 chili
1 lime
3 cm frisk ingefær
1,5 dl ris
2 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 ss sesamfrø
1 bunt frisk koriander

1. Kok ris etter pakkeanvisning og kjøl ned til romtemp. Har du risrester i kjøleskapet er det perfekt.
2. Finhakk chili, vårløk og koriander, riv frisk ingefær og limeskall og bland alt sammen i en bolle. Bland inn soyasaus, sesamolje, saften av 1/2 lime og sesamfrø.
3. Skjær røkelaks i passe strimler og vend dem inn i soya-/ingefærmarinaden.
4. Kutt mango, avokado og redikker i terninger og skjær vårløk i små, fine ringer.
5. Anrett med ris i bunnen av en skål. Topp med marinert røkelaks, mango, avokado, redikker og vårløk.

Server