Ristet croissant med røkelaks og fløyelsmyk eggerøre

Til to personer:
120 g røkelaks
2 croissanter (kan gjerne være daggamle)
3 egg
Smør
3 ss fløte
Frisk gressløk
Salt
Pepper

1. Del croissantene i to på langs. Salt, pepre og rist dem i en tørr stekepanne. Når de er gyldne på begge sider er de klare.

2. Lag eggerøre. Bruk godt med smør og smelt på lav/medium varme i en nonstick-panne.
Pisk sammen egg og fløte og hell over i stekepannen når smøret er smeltet. Rør kontinuerlig med en sleiv, slik at du unngår stekeskorpe på eggerøren. Smak til med litt salt, og klipp oppi litt frisk gressløk mot slutten.

3. Anrett de ristede croissantene med røkelaks og topp med eggerøre.

Bon appétit